Hyvä keittiöveitsi on kokin luottokumppani keittiössä. Laadukkaalla veitsellä ruoanlaitto on mukavaa ja turvallisempaa. Hyvin hoidettuna ja oikein säilytettynä hyvä veitsi kestää käyttöä kauan. Mutta millainen keittiöveitsi sitten on hyvä? Kerromme nyt tärkeimmät ominaisuudet, joihin kannattaa veitsikaupoilla kiinnittää huomiota.

Terävyys

Laadukas terä pysyy terävänä pitkään ja tekee työskentelystä kevyempää, ilman turhaa puristelua ja sahaamista. Hyvä terä ei myöskään murskaa raaka-aineita. Tämä taas vaikuttaa raaka-aineen makuihin, ne säilyvät paremmin kun leikkausjälki on siisti. Terävä veitsi on myös turvallinen leikatessa, sillä tylsä veitsi vaatii enemmän voimaa ja voi lipsahtaa helpommin.

Ergonomia ja tasapaino

Veitsen pitää istua käteen niin mukavasti, että sitä voi pitää kädessä pitkään väsymättä. Tämä on erityisen tärkeää jos vietät keittiössä paljon aikaa. Ergonomisessa kahvassa muoto, materiaali ja paksuus ovat tasapainossa.

Laadukas keittiöveitsi on tasapainoinen: painopiste on suunniteltu niin, ettei veitsi tunnu kevyeltä eikä myöskään liian raskaalta. Kun veitsen ottaa käteen, sen kuuluu tuntua vakaalta ja hallitulta. Tällöin työskentely sujuu pienemmällä vaivalla ja paremmalla tarkkuudella. Joskus huonomman tasapainon omaavissa veitsissä esimerkiksi terä tuntuu paljon painavammalta kuin kahva, jolloin tuntuu että veitsi putoaa kädestä. Se taas vaikuttaa heti käyttömukavuuteen.

Kestävyys

Hyvä veitsi on investointi. Parhaat veitset on valmistettu kestävästä teräksestä, joka säilyttää terävyytensä ja muotonsa vuodesta toiseen. Myös kahvan materiaalin tulee kestää kosteutta, lämpötilavaihteluita ja käyttöä ilman irtoiluja tai halkeamia.

Veistä tulee myös huoltaa oikein. Etenkin japanilaiset keittiöveitset tulee aina pestä käsin heti käytön jälkeen ja kuivata kokonaan kuivaksi liinalla.Veistä kannattaa myös teroittaa säännöllisesti. Säilytä veistä myös aina erillään muista työvälineistä, mieluiten ilmavassa telineessä. Laatikossa säilytettäessä käytä aina teräsuojaa, jolloin terä ei kolhiinnu ja tylsy. Lue blogistamme tarkemmat hoito-ohjeet veitsille.

Autamme mielellämme kaikissa kysymyksissä veitsien käyttöön, ominaisuuksiin tai valintaan liittyen. Tutustu myös japanilaisiin KAI-veitsiin.