Laadukkaat ja hyvin hoidetut veitset ovat kokin tärkeimpiä työvälineitä ja voivat palvella vuosikymmeniä. Pitkän iän salaisuus on oikeanlainen käsittely ja huolto. Tässä blogissa käymme läpi, miten veitset pestään, säilytetään ja teroitetaan eri menetelmillä.

Miten veitset pestään?

Keittiöveitset tulisi aina pestä kesän heti käytön jälkeen. Astianpesukoneen kuumuus, kosteus ja pesuaineiden voimakkuus voivat vahingoittaa sekä terää että kahvaa.

• Pese veitsi aina käsin heti käytön jälkeen.
  
• Käytä mietoa astianpesuainetta.
• Huuhtele hyvin ja kuivaa huolellisesti puhtaalla pyyhkeellä.
• Älä jätä veistä likoamaan veteen, sillä se voi aiheuttaa ruostumista, erityisesti hiiliteräksisissä veitsissä.
  

Miten veitset säilytetään?

Oikea säilytys suojaa sekä terää että käyttäjää. Jos veistä säilytetään keittiövälinelaatikossa muiden välineiden seassa, terät tylsyvät nopeasti ja voivat vahingoittua suuremminkin.

• Veitsimagneetissa säilytettynä veitset saavat koko ajan ilmaa eikä kosteus pääse kerääntymään terään.
  
• Veitsitukissa veitset säilyvät turvallisesti ja terä säilyy suojassa tylsymiseltä.
• Vältä säilyttämistä laatikossa muiden keittiövälineiden seassa.

Miten veitset teroitetaan teroituskivellä?

Teroituskivi on perinteisin ja suositeltavin tapa pitää etenkin japanilaiset veitset huippukunnossa.

• Liota kiveä ohjeiden mukaisesti vedessä 10–15 minuuttia ennen käyttöä. Kasumi-teroituskiviä ei tarvitse liottaa, ne ovat käyttövalmiita nopean kastelun jälkeen.
• Aseta veitsi kiveä vasten noin 15–20 asteen kulmaan. Kapeammat veitset teroitetaan yleisesti pienemmässä kulmassa ja leveäteräiset kokkiveitset suuremmassa kulmassa.
• Aloita kiven pienemmällä karheudella ja viimeistele veitsi korkeammalla karkeudella.
• Teroita veitsi pyörivin liikkein oikea kulma säilyttäen. Käytä kiven koko pintaa, jotta se ei kulu epätasaisesti.
• Huuhtele kivi ja veitsi käytön jälkeen huolellisesti.

Miten veitset teroitetaan teroituspuikolla?

Teroituspuikko ei varsinaisesti teroita, vaan suoristaa terän reunaa. Se sopii nopeaan huoltoon, kun veitsi alkaa hieman tuntua tylsältä. Tämä on nopea keino teroittaa hieman tylsynyt veitsi sekä hyvä väline terän ylläpitoon.

• Pidä puikko pystysuorassa leikkuulaudan päällä.
• Vedä veistä puikkoa pitkin noin 15 asteen kulmassa koko terän pituudelta.
• Toista liike 5–10 kertaa molemmin puolin.
• Teroita veitsi pyörivin liikkein oikea kulma säilyttäen. Käytä kiven koko pintaa, jotta se ei kulu epätasaisesti.

Käytä puikkoa säännöllisesti, jotta varsinainen teroitus kivellä tarvitaan harvemmin.

Miten veitset teroitetaan Kasumi-timanttiteroittimella?

Timanttiteroitin on tehokas ja soveltuu erityisesti koville teräksille. Timanttiteroitin on helppo väline veitsen teroitukseen.

• Aseta veitsi timanttiteroittimen koloon.
  
• Vedä terää rauhallisesti ja tasaisesti.
  
• Toista muutaman kerran.
  

Muistilista, jolla veitsesi pysyvät hyvinä vuosikausia:

• Huolla veitset säännöllisesti.
• Pese ne aina käsin ja kuivaa heti.
• Säilytä ne turvallisesti magneetissa tai veitsitukissa, vaihtoehtoisesti käytä teräsuojaa.
• Teroita kivellä parhaan tuloksen saavuttamiseksi, ja käytä puikkoa tai timanttiteroitinta ylläpitoon.

Oikealla hoidolla veitsesi säilyvät terävinä ja käyttövalmiina vuosien ajan – ja ruoanlaitosta tulee entistä mukavampaa!