Kuplivaa kemiaa

Sukella herkullisten ja tuttujen juomien syntymekanismien maailmaan!

Kuplivaa kemiaa paljastaa, miten molekyyleistä syntyy parahultainen seos, jossa ovat tasapainossa makua, väriä, tuoksua, kihelmöintiä tai muuta mukavaa tuntemusta tuottavat ainekset. Teoksessa käydään läpi tuttuja juomia ja niiden kenties vähemmän tunnettuja piirteitä sekä historiaa. Juomien valmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia prosesseja ei ole aiemmin kuvattu näin kutsuvasti. Miksi olut ei maistu oluelta ilman humalaa? Mistä vihreän teen heinäinen maku johtuu? Mitä rypäleiden solukoista vapautettu neste käy läpi matkallaan viiniksi?

• Teoksen nimi: Kuplivaa kemiaa: Kiehtovat juomat kotikaljasta kombuchaan
• Kirjoittaja: Anu Hopia, Pekka Lehtonen
• Kieli: suomi
• ISBN: 9789523451049
• Julkaistu: 2021